Tritare finemente le mandorle e il pane e unirle alla farina e al lievito.

Lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e aggiungere i tuorli. Amalgamare bene.

Montare a neve ferma gli abumi. Incorporare al burro gli ingredienti secchi precedentemente messi da parte, poi il latte e per ultimi gli albumi montati, lavorando con una spatola dal basso verso l'alto.

Mettere in uno stampo da ciambella o in uno stampo rotondo. Cuocere a 180° per 40 minuti.