In una padella versare l'acqua, lo zucchero, il sale e un cucchiaio di olio. Una volta raggiunto il bollore, spegnere e versare subito nell'acqua la farina setacciata con il lievito. mrscolare bene per amalgamare.

Mettere il composto in un sac a poche con beccuccio a stella. Scaldare l'olio, formare i churros, staccarli con un coltello dal beccuccio e farli scivolare nell'olio caldo.

Preparare una teglia in cui mescolare lo zucchero e la cannella. Friggere fino a quando i churros non diventano dorati. Scolarli dall'olio in eccesso e farli rotolare nella teglia con lo zucchero.