Con il mixer tritare finemente i biscotti e unirli al burro fatto fondere a bagnomaria. Rivestire con carta da forno il fondo di una tortiera con i bordi sganciabili da 18 cm. Ricoprire il fondo della tortiera e i bordi con il biscotto, pigiare bene con un cucchiaio per far aderire il biscotto.

Sbattere leggermente le uova con un cucchiaio di estratto di vaniglia. In una ciotola mescolare insieme il formaggio cremoso, lo zucchero e la farina. Aggiungere le uova, la panna fresca e amalgamare piano il composto.

Mettere il composto nella tortiera foderata di biscotti e sigillare i bordi e il fondo della tortiera con carta di alluminio. Mettere in forno già caldo a 170 gradi una teglia rettangolare, infilare la cheesecake e aggiungere acqua nella teglia per poter cuocere la torta a bagnomaria. Lasciare in forno per circa 60 minuti. Spegnere il forno e lasciare la cheesecake per altri 30 minuti a forno chiuso e poi lasciarla ancora 30 minuti con il forno leggermente aperto. Lasciar raffreddare e conservare in frigo prima di servire.