Nella planetaria con gancio a foglia lavorare il burro ammorbidito e aggiungere il miele e lo zucchero. Amalgamare bene lavorando l'impasto per qualche minuto e aggiungere l'estratto di vaniglia.

Aggiungere i tuorli uno alla volta e poi gli albumi montati a neve, amalgamando lentamente. A questo punto aggiungere anche la farina e se il composto dovesse risultare troppo duro aggiungere un cucchiaio di latte. Rovesciare il composto in una tortiera da 20 cm, con il fondo rivestito di carta da forno, e cuocere a 180° per circa 30 minuti.