Nel mixer mescolare insieme la farina e le spezie. Aggiungere il burro tagliato a pezzi piccoli e mescolare fino a quando l’impasto non sarà un po’ grumoso. A questo punto aggiungere lo zucchero di canna, l’uovo, la melassa e lavorare l’impasto. Coprire la pasta con carta o pellicola e metterlo in frigo a riposare per 60 minuti.

Nel frattempo ricoprire le teglie con carta da forno e portare la temperatura a 180 gradi. Lavorare la pasta tenendola tra due fogli di carta da forno, in modo che non si attacchi. Stenderla a circa 2 mm e ritagliare i biscotti. Metterli in forno e cuocere per 15/20 minuti.