Nella planetaria con il gancio a foglia lavorare il burro fino a farlo diventare mordido e cremoso. Aggiungere lo zucchero di canna e lavorare per circa 5 minuti.

In una tazza sbattere le uova con l'estratto di vaniglia.

Aggiungere le uova, la farina e il sale al burro, lavorare il composto e formare una palla. Dividere in due l'impasto e coprire con pellicola. Tenere in frigo tutta la notte.

Con un cookie cutter quadrato tagliare i biscotti e metterli in una teglia coperta di carta da forno. Rimettere in frigo per 20 minuti e poi cuocere in forno già caldo a 170° per circa 15 minuti.

La misura del cookie cutter deve essere uguale a quella dei loghi instagram stampati sulla pasta di zucchero. I loghi che ho utilizzato misurano 6,5 x6,5 cm.

Con una forbice tagliare i loghi in pasta di zucchero e metterli da parte. Stendere la pasta di zucchero bianca e con lo stesso cookie cutter usato per i biscotti, tagliare tanti quadrati di pasta quanti sono i biscotti da decorare.

Per incollare la pasta di zucchero si può usare della gelatina di albicocche o un cucchiaio di acqua mescolato ad un cucchiao di zucchero a velo.

Stendere un velo di gelatina sulla pasta di zucchero e incollare il quadrato di pasta di zucchero bianca sul biscotto. Far aderire bene. Con un pennellino bagnare leggermente il logo in pasta di zucchero con gelatina oppure con acqua mescolata allo zucchero e farlo aderire alla pasta di zucchero premdendo bene. Ripetere l'operazione con tutti i biscotti.