Nel mixer tritare finemente i biscotti con il burro. Con l'aiuto di un cucchiaio foderare la base e i bordi della tortiera.

Con una forchetta lavorare il formaggio cremoso e aggiungere il cioccolato bianco sciolto precedentemente a bagnomaria.

Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere estratto di vaniglia(a piacere un cucchiaio) e amalgamare al composto di formaggio. Aggiungere 250 ml di panna fresca, due cucchiai di zucchero e la farina.

Mettere il composto nella tortiera, cuocere a bagnomaria in forno già caldo a 170° per circa 1 ora. Lasciare in forno spento per 30 minuti e poi lasciare raffreddare. Mettere in frigo qualche ora prima di servire.

Per il caramello salato: Portare a bollore 250 ml di panna e mettere da parte. In un pentolino far sciogliere lo zucchero, il miele e l'acqua. cuocere a fuoco medio fino a quando non diventa di un bel colore dorato. Togliere dal fuoco e aggiungere poco per volta la panna calda.

Aggiungere il sale, mescolare e cuocere per 5 minuti.