Mescolare il burro a pezzetti e la farina con le dita, fino a ottenere un composto sabbioso.

Dentro una ciotola bella capiente mettere il composto a fontana, sbattere insieme i tuorli, lo zucchero, il sale e la vaniglia e mettere tutto al centro della farina.

Prendere la farina e unirla poco per volta all'impasto ma senza lavorarlo troppo. formare una palla, coprirla con la pellicola e lasciarla riposare almeno un'ora in frigo.

Stendere due dischi di pasta frolla e con uno rivestire la base di uno stampo da crostata. Mettere al centro la crema pasticcera ben fredda e chiudere con l' altro strato di pasta frolla. Ricoprire con pinoli e infornare a 180° per circa 30/40 minuti. Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Per la crema: Portare a ebollizione il latte con l’estratto di vaniglia.

Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la maizena e il latte filtrato.

Cuocere la crema a fuoco medio, mescolando con una frusta fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Coprire con la pellicola e raffreddare velocemente.