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La torta della nonna

Cottura40 min
Tempo totale40 min
Portata: Dolci
Chef: Veruschka

Ingredienti

  • 400 g farina 00
  • 200 g burro a pezzetti
  • 4 tuorli
  • 160 g zucchero a velo
  • 1 cucchiaio estratto di vaniglia
  • 1 pizzico sale
  • 1 tazza pinoli
  • Per la crema pasticcera
  • 500 ml Latte intero
  • 5 tuorli
  • 40 g Maizena
  • 120 g zucchero
  • 1 cucchiaio estratto di vaniglia

Istruzioni

  • Mescolare il burro a pezzetti e la farina con le dita, fino a ottenere un composto sabbioso.
  • Dentro una ciotola bella capiente mettere il composto a fontana, sbattere insieme i tuorli, lo zucchero, il sale e la vaniglia e mettere tutto al centro della farina.
  • Prendere la farina e unirla poco per volta all'impasto ma senza lavorarlo troppo. formare una palla, coprirla con la pellicola e lasciarla riposare almeno un'ora in frigo.
  • Stendere due dischi di pasta frolla e con uno rivestire la base di uno stampo da crostata. Mettere al centro la crema pasticcera ben fredda e chiudere con l' altro strato di pasta frolla. Ricoprire con pinoli e infornare a 180° per circa 30/40 minuti. Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.
  • Per la crema: Portare a ebollizione il latte con l’estratto di vaniglia.
  • Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la maizena e il latte filtrato.
  • Cuocere la crema a fuoco medio, mescolando con una frusta fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
  • Coprire con la pellicola e raffreddare velocemente.