Per la pasta frolla:

Sfregare con le dita il burro e la farina fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero e le uova sbattute con l'estratto di vaniglia. Amalgamare gli ingredienti senza impastare.

Formare una palla con l'impasto e coprire con pellicola.

Lasciare riposare per circa 1h in frigo.

Stendere la pasta su una spianatoia leggermente infarinata e ricoprire la base delle formine per crostate.

Cuocere in forno già caldo per circa 30 minuti o fino a quando non avranno raggiunto un bel colore dorato.

Per la crema al cioccolato: Portare a ebollizione la panna fresca e spegnerla subito. Aggiungere la panna al cioccolato fondente in tre tempi, amalgamando bene il composto ad ogni aggiunta. Lasciar raffreddare completamente.

Mettere la crema al cioccolato in un sac a poche e farcire le crostatine, spolverare con nocciole tostate o granella di frutta secca.