Mettere i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda per circa dieci minuti.

In un pentolino amalgamare insieme il latte, la panna, il latte di cocco e lo zucchero

Far cuocere a fuoco basso fino a quando non raggiunge il bollore.

Strizzare i fogli di gelatina e aggiungerli alla panna cotta. Mescolare bene fino a quando non si saranno sciolti.

Filtrare con un colino e versare il composto in 6 piccoli stampi o in uno stampo grande per budino.

Lasciar riposare in frigo per almeno 5/6 ore.

Coulis di frutti di bosco: In un pentolino mettere i frutti di bosco e coprirli con lo zucchero di canna lasciandoli riposare per circa 10 minuti.

Cuocere a fuoco dolce per 5 minuti, Lasciare raffreddare e servire insieme alla panna cotta al cocco.