La ricetta di questa torta cioccolato e pere l’ho trascritta su un quaderno tanti anni fa. Un quaderno a quadretti che tengo nella libreria insieme alle riviste di cucina e ai libri, nel mio piccolo spazio dedicato al “food” e che per un certo verso è stato il precursore di questo blog. Io so che questa ricetta si trova lì, insieme al polpettone di mia mamma e alle lasagne e tutte quelle ricette di cui non si può fare a meno e che mi sono portata via come “dote” da casa dei miei genitori.
Questa torta è un classico. Una di quelle torte da preparare per il pranzo della domenica o come comfort food autunnale. Mi è tornata in mente proprio durante l’ultima gita in campagna, quando dopo le chiacchiere del pomeriggio ci è venuta voglia di qualcosa di dolce e, aggiungo io, con un tocco di cioccolato.
Più che un tocco, qui la base e la sostanza è data dal cioccolato fondente e dal cacao amaro che si sposano perfettamente col gusto dolce delle pere. Rispetto alla ricetta segnata, ho apportato qualche variazione. Le pere vanno cotte con zucchero muscovado e vaniglia, prima di essere mescolate all’impasto e come tocco finale una spruzzata di sciroppo al cacao, per rafforzare il sapore e rendere questa torta ancora più morbida.
Credo che domani mattina al posto delle solite fette biscottate, farò uno strappo alla regola e prenderò una fetta di questa torta cioccolato e pere, accompagnandola con un infuso di mele e cannella.
- 4 pere
- 2 cucchiai estratto di vaniglia
- 2 cucchiai zucchero di canna o muscovado
- 100 gr cioccolato fondente
- 3 uova
- 2 cucchiai Cacao amaro
- 180 gr zucchero
- 100 gr Burro
- 300 gr Farina
- 1 vasetto yogurt
- 1 pizzico sale
- 1 bustina lievito per dolci
- ½ tazza Latte intero
- 125 ml acqua
- 1 cucchiaio Cacao amaro
- 100 gr zucchero
- Per uno stampo da torta da 24 cm. Sbucciare le pere e tagliarle a fette grosse. Sistemarle in una padella larga, cospargerle con 2 cucchiai di zucchero muscovado e 2 cucchiai di estratto di vaniglia.
- Cuocere con il coperchio per 10 minuti. Conservare lo sciroppo ottenuto dalla cottura delle pere e metterlo da parte.
- Nel mixer tritare il cioccolato fondente e mescolarlo a 180 gr di zucchero e 2 cucchiai di cacao amaro. Col mixer in funzione aggiungere il burro ammorbidito, lo yogurt, il succo, lo sciroppo di pere e vaniglia e il latte. Mescolare per amalgamare bene e aggiungere le uova. Setacciare la farina con il lievito, il sale e aggiungerlo al composto. Mescolare bene e rovesciare l'impasto nello stampo foderato di carta da forno. Mettere le pere tagliate a fette dentro lo stampo partendo dai bordi per andare verso il centro.
- Cuocere in forno già caldo a 170° per 60 minuti circa.
- A metà cottura preparare uno sciroppo al cioccolato.
- In un pentolino mescolare insieme 125 ml di acqua, 1 cucchiaio di cacao amaro e 100 gr di zucchero.
- Mettere sul fuoco e una volta raggiunto il bollore cuocere per 5 minuti.
- Quando la torta è cotta toglierla dal forno e con un bastoncino sottile fare tanti piccoli buchi nella torta. Ricoprire la torta con lo sciroppo di cioccolato.
*__* ma come fai? questa è la torta cioccolato e pere più golosa che abbia mai visto! Quel tocco finale, quello della spruzzata di sciroppo di cacao “per rafforzare il sapore” mi ha fatto venire l’acquolina in bocca! gnam gnam 🙂
baci!
E adesso come faccio??? Finché non rifarò questa torta non avrò pace! 🙂
simo
Laura devi provare lo sciroppo caldo sulla torta appena sfornata, è diventata morbidissima:)
Falla subito, è una torta deliziosa. Poi mi fai sapere?
Complimenti sembra buonissima! Una precisazione, non è indicato quando inserire le pere cotte nel composto e come usare lo sciroppo delle pere messo da parte. Aspetto i tuoi chiarimenti prima di provarla…
Ciao Maria,
ormai è una ricetta talmente rodata per me che ho dato per scontato un passaggio. Ho aggiunto la parte mancante. Se la provi, fammi sapere!
Adoro la torta cioccolato e pere, la faccio molto spesso anche io!Sicuramente la proverò =)
Morgana di insanebazar.com
Che frutta secca è sopra la torta ? mandorle?
Ciao Claudio, sono nocciole.
Ciao Vera, ho provato la torta. Sono celiaca quindi l’ho preparata con farina senza glutine ed è venuta buonissima! Un ultima cosa, negli ingredienti non c’è scritto quante uova vengono usate. Ancora grazie per l’ottima ricetta!
Ciao Maria,
questo nuovo plugin che ho inserito per le ricette è bellissimo, ma spesso si mangia gli ingredienti. Occorrono 3 uova per l’impasto e sono felice di sapere che anche in versione gluten free questa torta sia buona.Grazie per essere passata a trovarmi.