Home made Kebab con pane arabo e salsa allo yogurt

Lo confesso!  A casa mia non si vive di soli muffins ai mirtilli e cupcake al cioccolato. Non siamo vittime di una perenne  sindrome da “Tè delle cinque”.  Ci sediamo a tavola come tutte le famigle normali e consumiamo la bellezza di tre pasti al giorno. Da un po’ di tempo a questa parte abbiamo abbandonato la via dei bagordi e della perdizione culinaria per una cucina più salutare e dietetica, ricca di frutta e verdura (come in effetti dovrebbe essere). Ovviamente non siamo integralisti  e quando sono in fase sperimentazione su un nuovo dolce una fettina dopo cena, seduti comodi sul divano, non ce la neghiamo.

Ma ci sono quei giorni in cui non hai nessuna voglia di cucinare, perchè sei stanca, hai esaurito la fantasia e ormai la domanda “Caro, cosa ti piacerebbe per cena?” te la fai allo specchio e ti dai da sola la risposta e per me la risoluzione ideale a queste giornate apatiche è un saltino alla pizzeria da asporto dietro casa, che fa una pizza davvero speciale, una capatina al take away giapponese, con i suoi mini maki da intingere nella salsa di soia e da qualche tempo a questa parte un Kebab con patatine.

Sinceramente quest’ultimo l’ho snobbato con un filo di puzza sotto il naso fino a qualche mese fa.
Poi ho scoperto che una ragazza che conosco ha aggiunto questo piatto al menù del locale che gestisce con la sua famiglia e una sera, complice una festicciola di compleanno, l’ho assaggiato ed è stata una piacevolissima scoperta. Ovviamente non sarà il vero e originale “Doner Kebab” ma a me piace molto e spesso e volentieri è la soluzione ideale a quelle serate apatiche in cucina.

Io sono un po’ come i cinesi, quello che vedo e che provo se mi piace lo devo rifare a casa e questo piatto non fa eccezione. Due giorni fa questa idea ha iniziato a frullarmi in testa, ho fatto un po’ delle mie solite ricerche, ho preso appunti ed elaborato il tutto ed il risultato è stato questo “Dürüm kebab”. Ebbene si, questo è il suo nome, grazie a wikipedia ho scoperto che quello che piace a me non è il classico “Doner Kebab” con il pane arabo lievitato (una sorta di focaccia tagliata a metà e farcita con la carne) ma il “Dürüm” con il pane arabo senza lievito, simile ad una piadina romagnola.

L’esecuzione è abbastanza semplice e la cottura, per ovvie ragioni, non prevede quell’immenso rotolo di carne tutta arrolotolata su se stessa che gira nè tantomeno quel rasoione elettrico per tagliare, ma una semplice padella casalinga e alla fine senza nemmeno fare troppo disordine in cucina, hai un delizioso fagotto ripieno di carne speziata e piccante.

Una volta preparati gli ingredienti, non resta che arrotolare il pane e farcirlo con la carnee e la salsa allo yogurt. Si possono aggiungere anche delle fette di pomodoro, di cipolla o della lattuga tagliata sottilissima.
Il contorno ideale sono le patatine fritte. Io le ho tagliate a bastoncini ma le ho cotte nel forno. E’ un modo molto veloce e pratico per preparare delle ottime patate.