Forse ricorderemo questa estate come l’estate del vento. Giorni appiccicosi di Scirocco, annunciati da Tavolara con il suo cappello fatto di nuvole arruffate e giorni di Maestrale, quello forte che ti schiaffeggia inesorabile, lasciandoti in dono mal di testa e pensieri annodati.
Io la ricordero’ anche come l’estate delle prime volte, delle novità, la ricordero’ come l’estate del ritorno al costume intero e dei giorni che corrono velocissimi e delle notti che sembrano eterne. L’estate della meraviglia, della consapevolezza, dove un cielo pieno di nuvole non è un intralcio ma una possibilita’, l’estate della dolcezza, l’estate delle favole e delle fate, dei sorrisi, delle lacrime inaspettate che si nascondono dietro le cose belle.
E mentre tutto mi passa davanti velocemente, io mi prendo un momento per me, per preparare il dolce che ho voglia di trovare la domenica al ritorno dal mare, quando sono cotta dal sole e affamata. Una base semplice ma ottima da utilizzare anche da sola o con una glassa di zucchero a velo, perfetta per la colazione. Io ho voluto renderla più golosa preparandola in versione torta margherita con pesche al forno e crema al cioccolato.
torta di pesche e crema al cioccolato bianco
Ingredienti
- 5 uova
- 5 tuorli
- 250 g zucchero
- 175 g Farina
- 75 g Maizena
- 50 g Burro
- 1 limone succo e scorza grattugiata
- 4 Pesche
- 250 ml Panna fresca
- 120 g Cioccolato bianco
Istruzioni
- Nella ciotola della planetaria lavorare lo zucchero, tutte le uova e la scorza grattugiata di un limone, con la frusta fino a far diventare le uova belle chiare e spumose.
- Aggiungere la farina dall'alto verso il basso per non smontare il composto. Aggiungere il burro fatto sciogliere a bagnomaria e amalgamare.
- Foderare di carta da forno il fondo della tortiera e ungere bene i bordi. Versare il composto e cuocere in forno statico a 180° per circa 40/45 minuti.
- Per le pesche al forno: Imburrare una teglia e sistemare le pesche tagliate in 4 parti. Bagnarle con il succo di un limone e spolverare con abbondante zucchero di canna integrale e cuocere a 180° per circa 40 minuti.
- Crema al cioccolato bianco: Tritare finemente il cioccolato bianco. Portare la panna al punto di ebollizione e spegnere. Coprire il cioccolato con la panna, e mescolare. Lasciare raffreddare nel frigo e poi montare piano con le fruste per renderla della consistenza giusta.
- Lasciar raffreddare la torta. Ricoprire con la crema al cioccolato e decorare con le pesche al forno. Spolverare con zucchero di canna e servire.
Sapori antiche le pesche al forno… mi ricordano tanto la mia infanzia…
Sempre perfetta, le foto, le ricette, gli abbinamenti..