Torta di compleanno alla vaniglia, mandorle, pere e cioccolato

Ottobre è il mio mese preferito. Non solo perchè compio gli anni proprio oggi, ma soprattutto perchè finalmente anche gli ultimi strascichi di estate lasciano il posto al mio amato autunno. (Anche se a dire il vero quest’anno mi stanno fregando, infatti mentre con una mano scrivo questo post, con l’altra mi sto infilando il costume da bagno per una pausa pranzo all’insegna del mare e dei 30°, fuori splende il sole e fa caldo come a luglio).
Lo so che vado contro le tendenze generali in cui la gente adora l’estate e si spegne d’inverno. A me accade esattamente il contrario. D’estate sono attiva al 50% mentre col primo vento fresco e le prime avvisaglie di nuvole io mi ricarico di energia e posso fare qualsiasi cosa. Finalmente posso passeggiare in campagna senza timore di sciogliermi come neve al sole, posso andare per i campi a cercar funghi, posso ascoltare il rumore della pioggia sul tetto. Posso trascorrere la domenica in campagna a lavorare col mio “falegname di casa” mentre fuori dal laboratorio il profumo del barbeque acceso ti fa venire sempre più fame. Autunno è il profumo della terra bagnata e del pane scaldato nel camino. E sinceramente non cambierei questi profumi e queste sensazioni con l’odore della crema solare o con quella simpatica aria umida che mi schiaccia anche i pensieri.

Ma sto divagando. Torniamo al mio compleanno. Quest’anno niente festeggiamenti ma solo una torta a casa in famiglia. E se fino all’anno scorso la mia preferita era la millefoglie ordinata rigorosamente nella pasticceria di fiducia quest’anno si cambia musica.
Qualche mese fa ho trovato questa ricetta e ho provato la base di vaniglia senza tutte le altre cose della versione originale e devo dire che ho scoperto una base dalla consistenza e dal sapore eccezionale e che si presta anche per essere ricoperta con la pasta di zucchero. Per renderla più semplice ho anche fatto una conversione delle misure per trasformare le cups in grammi.

Per il mio compleanno ne farò una versione ripiena di crema pasticcera e crema al cioccolato. Mentre per festeggiare nel blog con le mie amiche di cucina ho preparato questa “Torta vaniglia, cioccolato, mandorle e pere”.
Le mandorle le ho gentilmente rubate a mia suocera per fotografarle e cucinarle. Ormai qui si stanno abituando alla mia mania di portare via le cose con la scusa di fotografarle o buttarle in pentola. Devo tirare fuori dall’armadio una borsa più grande in vista della mia missione campagnola di domenica prossima. Ho già adocchiato un ramo di ulivo che fa proprio al caso mio.
Insomma alla fine di tutto questo lunghissimo post di compleanno, chi vuole una fetta di torta?

Torta di compleanno alla vaniglia, mandorle, pere e cioccolato

 

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Tempo di preparazione

Tempo di cottura

40 Minuti

Total time

40 Minuti

 

Autore: Veruschka

Categoria ricetta: Dolci

Ingredienti

• 115 g di burro + 1 pezzetto per le pere
• 220 g di zucchero
• 385 g di farina
• 1 pizzico di sale
• 3 cucchiaini di lievito
• 1 + ½ tazza di acqua ghiacciata
• 2 cucchiai di estratto di vaniglia
• 4 albumi montati a neve fermissima
• 60 g di mandorle tritate
• 60 g di gocce di cioccolato
• 3 pere grandi

Istruzioni

1. Sbucciare le pere e tagliare a fette sottili. In una padella mettere un pezzo di burro, le pere , il succo di un limone e 4 cucchiai di zucchero muscovado. Cuocere col coperchio per circa 10 minuti. Mettere da parte e lasciar raffreddare.
2. In una ciotola mettere il burro ammorbidito e lo zucchero. Mescolare con la frusta fino a quando il composto non sarà più chiaro e spumoso. Setacciare insieme la farina e il lievito.
3. Aggiungere alla crema di burro una parte di farina e una parte di acqua, una parte di farina e una parte di estratto. Incorporare tutta la farina e mescolare fino a quando non sarà tutto ben amalgamato.
4. Aggiungere le mandorle tritate e il cioccolato. Amalgamare bene e infine aggiungere l'albume mescolando lentamente dal basso verso l'alto. Ricoprire una teglia con carta da forno e riempirla con metà dell'impasto. Sistemare le pere sull'impasto e versarci sopra un po' del succo di cottura. Ricoprire con l'impasto rimanente. Cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti.

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