Ravioli di fave, patate e menta

L’idea di un piccolo orto mi piace. In veranda, le fragole  sopravvissute dalla scorsa primavera, mi stanno dando molte più soddisfazioni oggi rispetto all’anno scorso. D’improvviso son spuntati i fiorellini bianchi e i vasi si sono riempiti di fragoline piccole e deliziose. Al momento sono ancora tutte verdi ma non dispero di vederle diventare rosse e succose. La stessa cosa è successa con le fave, le abbiamo piantate senza aspettarci nulla e invece sono riuscite a superare la neve, le gelate e il caldo fuori stagione delle scorse settimane. Sono diventate altissime e ora giacciono piegate dal vento ma sono cariche di fave buonissime. Ci stiamo dilettando a mangiarle con la pasta e la pancetta, con la buccia o semplicemente saltate in pentola con la cipolla ma, ad essere sinceri, crude sono ancora più buone.

Qualche sera fa alla tv non c’era nulla di interessante da guardare, nessun libro nuovo sul comodino e una busta di fave già sgusciate dal folletto di casa. Così ho provato un nuovo ripieno per i ravioli. Quelli che piacciono a me, grandi, tagliati direttamente con la rotella e la pasta spessa che impiega almeno dieci minuti per cuocere. Fave, patate e menta. Semplicemente perfetto. Li ho portati in tavola accompagnati solo da un filo di olio evo, una spolverata di formaggio pecorino grattato e un po’ di speck tagliato a strisce sottili e passato in padella.

Ravioli di fave, patate e menta

 

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Tempo di preparazione

Tempo di cottura

10 Minuti

Total time

10 Minuti

 

Autore: Veruschka

Ingredienti

• Per la pasta:
• 300 gr di farina di semola o grano duro
• 3 uova
• 1 pizzico di sale
• Per il ripieno:
• 250 gr di patate lessate
• 250 gr di fave fresche lessate
• 1 cucchiaio di menta fresca tritata
• 1 cucchiaio di pecorino grattugiato
• pepe q.b.
• sale q.b

Istruzioni

1. In una ciotola disporre la farina a fontana, aggiungere il sale e le uova. Amalgamare e impastando formare una palla liscia. Rimettere la pasta nella ciotola e lasciar riposare 30 minuti coperta da un telo. Lavorare la pasta con la macchinetta e preparare una serie di sfoglie della stessa lunghezza. Con un sac a poche disporre delle noci di impasto sulla sfoglia. Ricoprire con un secondo strato di pasta. Dare forma ai ravioli con l’apposito taglia pasta, con un bicchiere o con la rotella.
2. Per il ripieno:
3. Lessare le patate. In una pentola portare a ebollizione l'acqua e poi buttare dentro le fave e farle cuocere per dieci minuti. Con lo schiacciapatate passare le patate e metterle da parte. In una ciotola tritate le fave col minipimer fino a farle diventare una crema. (se le fave non sono piccole e fresche, prima di passarle col minipimer, sbollentarle e togliere la buccia) Aggiungere alle fave le patate, la menta, sale e pepe quanto basta. Usare un "sac a poche" per sistemare il ripieno sulle sfoglie di pasta. Cuocere in acqua bollente per 10 minuti circa.

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Vi ricordo che è partito il primo contest  organizzato dal blog  Vera in cucina in collaborazione con Rasenti Home Design : “La poesia del cioccolato“.