Pane con yogurt e semi di zucca!

Ci sono storie che iniziano quando meno te lo aspetti, accade con le belle amicizie e con i grandi amori. Incontri queste persone quando sei un adulto e mai e poi mai avresti creduto di vederle entrare nella tua vita. Perchè vagamente ti ricordi di loro, e di quando vi incrociavate nei corridoi dello stesso liceo. Due ragazzi così diversi, a vederli così, non avresti scommesso una centesimo su un futuro insieme da lì a 20 anni.

Così inizia questa storia, con una mela mangiata svogliatamente dopo pranzo, un colpo di coltello in più e il torsolo si apre lasciando cadere sul piatto un seme col germoglio. Ridete, perchè vi sembra così buffo quel seme di mela e in tanti anni non ricordi qualcosa di simile. Ma in fondo non sono poi così tante le mele che hai mangiato con attenzione. E per gioco metti quel seme dentro un bicchiere di plastica e pensi: “vediamo cosa succede”.

E succede quel che sempre accade quando un seme abbraccia la terra. Nasce una piantina. E ogni giorno osservi con occhi pieni di meraviglia questo miracolo e quelle minuscole foglioline verdi, e decidi di proteggere e curare questa piantina nella speranza che attraversi il tempo insieme a te. E quando lasci libera la fantasia, la vedi grande questa pianta, un melo alto e rigoglioso nel giardino di casa, mentre stai seduta sotto il fresco dei suoi rami coi bambini che giocano, come hai fatto tu per una vita sotto il pero selvatico o la pianta di limone.
E quei minuti che trascorri a fantasticare sono preziosi e insostituibili, perchè niente può scalfirli, nè la vita reale che scompiglia le carte, nè la realtà così cruda e difficile da gestire. E il mondo sembra un posto meno inospitale e la natura un po’ meno matrigna in questi giorni in cui la terra si muove e si porta via tutto.

E pensi a quando, tra qualche decennio, racconterai la storia del melo, arricchendola sempre di nuovi particolari e poco importerà se non saranno poi tutti veritieri. Se saremo bravi sarà uno degli alberi di famiglia, come il melograno di nonno Paolo o come la Camelia della vecchia casa. Io ci passo ancora davanti ogni tanto, la guardo oltre il cancello di ferro e lascio che i ricordi vengano a trovarmi.

Il pane allo yogurt è nato mentre osservavo la piantina. Anche il pane ha bisogno di cure, di qualcuno che si prenda la briga di mescolare insieme gli ingredienti giusti e di coccolarlo fino alla giusta lievitazione.

Pane allo Yogurt con semi di zucca

 

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Tempo di preparazione

Tempo di cottura

30 Minuti

Total time

30 Minuti

 

Autore: Veruschka

Porzioni: 3 pagnotte

Ingredienti

• 600 g farina Manitoba
• 1 panetto lievito di birra
• 2 cucchiaini zucchero
• 200 ml Latte intero, tiepido
• 170 ml yogurt greco
• 100 ml acqua
• 2 cucchiaini Sale
• q.b. Semi di zucca

Istruzioni

1. In mezzo bicchiere di latte (tolto dai 200 ml) sciogliere il lievito e lo zucchero e lasciare riposare un paio di minuti.
2. Nella ciotola dell'impastatrice (o in una ciotola normale se impastate a mano) versare la farina e aggiungere il lievito. Iniziare a impastare e aggiungere lo yogurt mescolato ad un po' di latte per renderlo più fluido. Aggiungere il latte rimanente e impastare.
3. Aggiungere l'acqua e il sale e lavorare per dieci minuti. Il quantitativo di acqua potrebbe variare a seconda della farina, quindi aggiungerla lentamente.
4. Mettere l'impasto a lievitare coperto con uno straccio e al caldo.
5. Quando avrà raddoppiato il suo volume, mettere l'impasto su una spianatoia e aggiungere semi di zucca a piacere.
6. Lavorare con le mani per incorporare i semi e tagliare l'impasto in varie parti per formare i panini. Sistemarli su una teglia e farli lievitare per almeno 90 minuti.
Cuocere in forno caldo a 190° per 30 minuti.

3.5.3226

E il piccolo melo