New York cheesecake con lamponi

Quando entro in cucina per preparare un dolce, solitamente lo faccio pensando a qualcuno. Può essere una torta da portare come regalo per una cena a casa di amici, una torta di compleanno, un dolce per la mia famiglia o un nuovo esperimento per il blog.

Tutto nasce sempre da una precisa esigenza o da una gentile richiesta. Ma questa New York cheesecake con lamponi è una torta che ho preparato solo per me, per il gusto di sedermi al tavolo della mia cucina, prendere il mio coltello preferito e tagliarne per me una generosa fetta accompagnandola con dei lamponi freschi.

Non mi capita spesso di fare un dolce solo per me, ma desideravo da tempo mangiare questa cheesecake e confesso che valeva la pena aspettare il momento giusto. E’ un dolce delicato, morbido e cremoso e si sposa perfettamente sia con la frutta fresca, come questi deliziosi lamponi, che con una salsa al cioccolato. Dopo averla assaggiata è entrata di diritto tra le mie torte preferite.

Stampa ricetta

New york cheesecake ai lamponi

Preparazione30 min

Cottura1 h

Tempo totale1 h 30 min

Porzioni: 1 torta da 18 cm

Chef: Veruschka

Ingredienti

• 400 g biscotti Digestive
• 125 g Burro
• 450 g formaggio cremoso
• 250 g Panna fresca
• 1 cucchiaio farina abbondante
• 2 cucchiai zucchero
• 1 cucchiaio estratto di vaniglia
• 2 uova

Istruzioni

• Con il mixer tritare finemente i biscotti e unirli al burro fatto fondere a bagnomaria. Rivestire con carta da forno il fondo di una tortiera con i bordi sganciabili da 18 cm. Ricoprire il fondo della tortiera e i bordi con il biscotto, pigiare bene con un cucchiaio per far aderire il biscotto.
• Sbattere leggermente le uova con un cucchiaio di estratto di vaniglia. In una ciotola mescolare insieme il formaggio cremoso, lo zucchero e la farina. Aggiungere le uova, la panna fresca e amalgamare piano il composto.
• Mettere il composto nella tortiera foderata di biscotti e sigillare i bordi e il fondo della tortiera con carta di alluminio. Mettere in forno già caldo a 170 gradi una teglia rettangolare, infilare la cheesecake e aggiungere acqua nella teglia per poter cuocere la torta a bagnomaria. Lasciare in forno per circa 60 minuti. Spegnere il forno e lasciare la cheesecake per altri 30 minuti a forno chiuso e poi lasciarla ancora 30 minuti con il forno leggermente aperto. Lasciar raffreddare e conservare in frigo prima di servire.