Finger food: roselline di Bagoss, fave e menta

Il cielo sta cambiando i suoi colori e le giornate, lentamente, iniziano ad accorciarsi. Tra pochi giorni ci lasceremo agosto alle spalle per dare il benvenuto a settembre. So che non è una garanzia di fine estate, perchè spesso miti temperature ci accompagnano fino a novembre, ma la sera finalmente l’aria fresca renderà piacevoli le passeggiate e più gradevole il caldo delle giornate assolate.  Io inizio a ritrovare il sorriso e un equilibrio, come sempre accade in questo periodo dell’anno. La cucina mi accoglie con sguardo benevolo e sento il richiamo della farina, degli impasti, della pizza da mettere a lievitare la mattina e il quaderno accanto al computer inizia a riempirsi di appunti.

Perchè, per quanto io ami la tecnologia, riesco a mettere ordine tra i pensieri sparsi, solo con l’aiuto di carta e penna. Mi piacciono i quaderni aperti e scarabocchiati, le matite, le penne colorate, i pastelli, i pennarelli.

Tra le altre cose lascio anche un appunto per la prossima estate, nel quale consiglio caldamente alla “Me” del futuro, di pianificare per tempo una fuga estiva in montagna. L’altra sera vagavo per le strade in cerca di aria e di un gelato al cioccolato e pensavo all’amica in vacanza in montagna e ai suoi messaggi, che racccontano di serate col maglioncino, di nottate piacevoli e sonnacchiose con un avvolgente piumone che concilia il sonno meglio di una doppia camomilla o di un buon whiskey invecchiato. Mi racconta di lunghe passeggiate immersa nel verde e io comincio a fantasticare di cestini intrecciati ricolmi di lamponi e fragoline di bosco e di fette di formaggio appena fatto, accompagnato da pane caldo e fragrante. Una moderna Heidi, ma senza l’incombenza delle pecore da portare al pascolo e una cucina grande dove spentolare.

E in questo mese, in cui il piatto forte e più gettonato dell’estate, è stato il pomodoro condito con olio, sale e basilico, mi sono concessa poche soste davanti ai fornelli e l’ultima è la ricetta che accompagna questo post.
La scusa per rientrare in cucina è arrivata grazie al Contest “l’eccellenza del gusto” de “La cucina Italiana” che ha come regola la preparazione di un piatto con un ingrediente speciale e a me, fino ad oggi, sconosciuto. Il formaggio Bagoss. Il suo nome significa “di Bagolino”, un antico comune del bresciano, dove viene prodotto questo tipico formaggio.
Trovarlo in Sardegna non è stato facile, avevo quasi perso le speranze quando sono riuscita nell’impresa grazie ad un’amica e ad un negozio di Porto Cervo dove trovi davvero di tutto.
L’idea di realizzare una ricetta per uno sfizioso finger food da aperitivo è arrivata per caso. L’ho combinata insieme ad un classico della cucina sarda, “la pasta violada“, base di tante ricette dolci e salate, per creare qualcosa che unisse queste due identità, regionali e gastronomiche, così diverse.

E’ alla fine ho preparato delle roselline di Bagoss, fave e menta, perfette con un bicchiere di vino o una birra ghiacciata.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest “L’eccellenza del gusto” indetto da La cucina Italiana in collaborazione con la provincia di Brescia.