Ho preparato su Coccoi cun s’ou, il pane decorato con l’uovo come si usa da noi e poi l’ho regalato, questa sarà l’unica tradizione che rispetterò a Pasqua, perchè oggi invece del solito pranzo in famiglia mi aspetta il tavolo di un ristorante sul mare.
La giornata non sarà bellissima, ci attendono grandi nuvole, qualche goccia di pioggia e un menù a base di pesce da gustare. La macchina fotografica mi farà ugualmente compagnia, per immortalare ricordi preziosi e qualche paesaggio da postare su Instagram.
Questa insolita Pasqua non poteva avere un dolce classico, archiviate le morbide Formaggelle, ho preparato dei cupcake al rum e cioccolato bianco decorati con piccoli ovetti di cioccolato fondente.
Sarà una giornata diversa, ma saremo insieme, e questa alla fine è l’unica cosa che conta davvero.
Cupcake rum e cioccolato bianco
Ingredienti
- 200 g uova pesate intere
- 200 g zucchero di canna integrale
- 200 g Burro
- 160 g Farina
- ovetti di cioccolato per decorare
- 40 g Cacao amaro
- 1 cucchiaio di Rum
- 150 g panna fresca
- 150 g Cioccolato bianco tritato finemente
Istruzioni
- In una ciotola lavorare il burro ammorbidito fino a renderlo chiaro e spumoso.
- Aggiungere lo zucchero di canna integrale e lavorare qualche minuto con il gancio a foglia della planetaria.
- Sbattere le uova in una ciotola e aggiungerle insieme al rum al composto.
- Aggiungere la farina setacciata con il cacao amaro e amalgamare bene.
- Versare il composto nei pirottini riempiendoli per 2/3 e cuocere in forno già caldo a 170° per circa 25 minuti.
- Per la ganache al cioccolato bianco:
- Portare la panna a ebollizione e poi versarla sul cioccolato bianco tritato finemente. Far sciogliere il cioccolato bianco e amalgamare bene.
- Lasciare raffreddare.
- Mettere la ganache in un "sac a poche" e decorare.
Buona Pasqua!
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