Crostatine con fichi, crema e cioccolato

Fino a poche settimane fa credevo di non avere nessun interesse e nessun amore per la pasta frolla e quindi di conseguenza per le crostate e invece di colpo scopro che non solo la frolla mi piace da matti, ma mi ispira tante nuove tortine e mi piace proprio stare lì a maneggiarla o stare seduta al mio tavolo  prendere appunti e inventare nuove combinazioni.

Queste crostatine con fichi e crema sono nate in un pomeriggio estivo e afoso, di quelli che ti vien voglia solo di stare a casa magari seduta in giardino se hai la fortuna di averne uno.
>E’ un dolce facile e versatile. Se oggi ho scelto di farcirle con crema pasticcera, fichi (ennesimo graditissimo regalo, quest’estate niente pioggia, ma in compenso di fichi ne piovono da ogni dove) e cioccolato, domani posso decidere di mettere pere, Nutella e nocciole, tanto per fare un esempio.

Ho preparato la pasta frolla seguendo la solita ricetta e mentre si raffreddava in frigorifero (30 min. circa) ho preparato la crema pasticcera e tritato il cioccolato. Con queste dosi si possono preparare 6 crostatine con fichi.
Stendete la pasta frolla con un matterello e foderare uno stampo in alluminio avendo cura anche di coprire bene i bordi in alto. Riempire con uno strato di crema, uno strato di fichi tagliati a fette sottili e finire con il cioccolato tritato. Utilizzare la misura dello stampo per ritagliare un disco di pasta da utilizzare per la copertura. Con uno stuzzicadenti fare dei piccoli fori sul coperchio di pasta per evitare che si creino bolle. Cuocere a 180° per 25 minuti circa.

Crostatine vestite con fichi, crema e cioccolato

 

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Autore: Veruschka

Categoria ricetta: Dolci

Ingredienti

• Per la pasta frolla:
• 250 g di farina
• 120 g di burro
• 70 g di zucchero a velo
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Crema pasticcera:
• 120 g di zucchero
• 5 tuorli
• ½ litro di latte intero
• 40 gr di amido di mais
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni

1. Per la pasta frolla:
2. In una ciotola mettere la farina a fontana, il burro, l’uovo, lo zucchero, l’estratto e amalgamare bene senza però lavorare troppo. Se l’impasto dovesse risultare troppo sabbioso e difficile da lavorare aggiungere poca acqua fredda.
3. Avvolgere l’impasto con la pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
4. Per la panna cotta:
5. Far bollire il latte insieme all’estratto di vaniglia.
6. In una ciotola mescolare le uova e lo zucchero. Aggiungere lentamente l’amido di mais e amalgamare.
7. Aggiungere a filo il latte caldo e mescolare lentamente. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
8. Continuare a cuocere mescolando la crema con un cucchiaio di legno fino a quando avrà raggiunto la consistenza desiderata.

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