Crema catalana e una gita ad Alghero

Un paio di mesi fa, quando già la primavera impazzava e le gite fuori porta iniziavano ad avere un certo fascino, abbiamo fatto una “capatina” ad Alghero. Lunghe passeggiate per il centro a sbirciare nei vicoli e poi su per le interminabili scale delle Torri ad osservare la città dall’alto e la bandiera dei quattro mori sventolare accompagnata da un leggero maestrale.

Io la ricordavo vagamente, non ci mettevo piede da tantissimo tempo e ci siamo regalati una giornata da turisti, di quelli che girovagano senza meta e si lasciano trasportare dalle sensazioni. Abbiamo osservato il mare, i tetti delle case e le terrazze. Ed io sono rimasta incantata dalla cura dei giardini, dalle verande fiorite, dalle rose vermiglio nascoste nei cortili oltre i grandi cancelli di ferro,  e da una pianta grassa che fiorisce in primavera e che ha reso tutto il centro e il lungo mare una bellissima distesa rosa. Non vedevo una fioritura come questa da tantissimi anni. E ho scattato foto, ho cercato di catturare quella magia, ma certe cose non si possono catturare, le devi assaporare dal vivo e poi tenerti il ricordo.

E quando fai il turista non puoi non regalarti un pranzo in uno dei ristoranti migliori della città. E il “caso” ha scelto per noi, quando sbucando in una via ci siamo trovati davanti all’ingresso del ristorante “Al tuguri“.
Pochi coperti ma supportati da una brigata di cucina numerosa e davvero velocissima, guidata dal proprietario del ristorante, nonchè grande Chef, Benito Carbonella. E’ stato lui a raccontarci la storia del ristorante e a consigliarci un menù davvero perfetto a base di pesce freschissimo, preparato senza intingoli o salse che ne avrebbero solo coperto il gusto, ma esaltandone il vero sapore con la semplicità.
Chiaccherando di cibo e passione per la cucina io non ho potuto fare a meno di fare mille domande sui piatti e sulle ricette e lui è stato così gentile da regalarmi un suo libro bellissimo, scritto insieme a Carlo Sechi, “La cucina de un temps – sulla gastronomia tradicional Algueresa”, che ora fa bella mostra di sè, tra i miei libri di ricette.

Abbiamo pranzato insieme a “francesi” e “giapponesi”, sbirciando ognuno nei piatti dell’altro e io mi sono innamorata della pasta fresca a due colori, accompagnata da filetti di “razza” e da pomodorini freschi. Ho trascorso metà del pranzo a cercare uno spicchio di luce per poter fotografare tutte le portate. Credo che i giapponesi si stiano ancora chiedendo cosa diavolo stessi facendo.

Il pranzo si è concluso con l’immancabile Crema catalana, che ho voluto riproporre seguendo proprio la ricetta riportata nel suo libro, dimezzandone le dosi, per poterla preparare anche quando a casa si è solo in due. Una ricetta classica, ma semplice da preprare, perfetta per un dessert veloce dell’ultimo momento.

Crema catalana

 

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Tempo di preparazione

15 Minuti

Tempo di cottura

10 Minuti

Total time

25 Minuti

 

Autore: Veruschka

Categoria ricetta: Dolci

Porzioni: 3 coppette

Ingredienti

• 300 ml latte intero
• 2 tuorli
• 50 gr zucchero
• 12,5 gr amido di mais
• cannella q.b.
• 1 scorza di limone
• zucchero di canna o muscovado

Istruzioni

1. In una caraffa graduata mescolare il latte, la cannella e la scorza del limone.
2. Togliere una tazzina di latte dal composto e mettere da parte.
3. In una ciotola montare i tuorli e aggiungere alla tazzina di latte l'amido di mais e amalgamare.
4. Quando il latte inizia a bollire, aggiungere lentamente le uova e il latte e amalgamare. Togliere dal fuoco quando inizia a bollire di nuovo.
5. Eliminare la scorza del limone, e versare nelle ciotole. Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero muscovado. Caramellare lo zucchero col grill del forno o con l'apposito cannello per dolci. Servire subito.

3.5.3226

Crema catalana

Di Vera in cucina Pubblicata: Luglio 23, 2012

• Resa: 3 coppette (3 Persone servite)
• Preparazione: 15 minuti
• Cottura: 10 minuti
• Pronta In: 25 minuti

Un paio di mesi fa, quando già la primavera impazzava e le gite fuori porta iniziavano ad avere un certo fascino, abbiamo fatto una …

Ingredienti

• 300 ml latte intero
• 2 tuorli
• 50 gr zucchero
• 12,5 gr amido di mais
• cannella q.b.
• 1 scorza di limone
• zucchero di canna o muscovado

Istruzioni

1. In una caraffa graduata mescolare il latte, la cannella e la scorza del limone.
2. Togliere una tazzina di latte dal composto e mettere da parte.
3. In una ciotola montare i tuorli e aggiungere alla tazzina di latte l'amido di mais e amalgamare.
4. Quando il latte inizia a bollire, aggiungere lentamente le uova e il latte e amalgamare. Togliere dal fuoco quando inizia a bollire di nuovo.
5. Eliminare la scorza del limone, e versare nelle ciotole. Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero muscovado. Caramellare lo zucchero col grill del forno o con l'apposito cannello per dolci. Servire subito.

• Categoria: Dolci
• Difficoltà: Facile