Chocolate Fudge Cupcakes

In questi giorni ci siamo fermati e abbiamo ricordato e celebrato perchè, anche se la vita corre veloce, gli anni passano e diventano prima 25 e poi 40. Noi non dimentichiamo, e l’assenza è un dolore sordo che ognuno porta dentro di sè e lo veste con i ricordi che preferisce. E io sono sempre a quella finestra, perchè il cerchio si è chiuso e sono ritornata al punto di partenza. Oggi non sono seduta sul davanzale a guardare la strada, ma  spalanco tutte le mattine le persiane e guardo quelle piccole roselline e penso che vi sarebbero piaciute e che forse vi sarei piaciuta anche io, con questi capelli rossi e questo carattere che punge come una spina.

Ultimamente preparo solo dolci e questi Chocolate Fudge Cupcakes ne solo la prova. Entrare in cucina, aprire la dispensa e prendere farina, zucchero, burro e cioccolato ha il potere di rasserenarmi. Anche nelle giornate più brutte, quelle in cui tutto gira per il verso sbagliato e quelle in cui il cielo cupo rispecchia perfettamente l’umore del momento. Non so per quale motivo, ma con me funziona.

Ed è successa la stessa cosa per questi Cupcakes. Cercavo la ricetta per una torta di compleanno e Veru mi ha suggerito di provare la  Chocolate Fudge di Nigella e di dare uno sguardo anche alla sua versione, altrettanto buona e golosa. Non avendo voglia di fare esattamente una copia di quella di Nigella, ho trasformato la torta in tante piccole tortine apportando solo qualche piccola modifica all’originale. Con sopra le candeline accese, formano una torta di compleanno davvero speciale.

Chocolate Fudge Cupcake

 

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Tempo di preparazione

10 Minuti

Tempo di cottura

25 Minuti

Total time

35 Minuti

 

Autore: Veruschka

Porzioni: 18 cupcake

Ingredienti

• 400 g Farina
• 350 gr zucchero
• 50 g Cacao amaro
• 175 g Burro
• ½ cucchiaino bicarbonato
• 125 ml olio
• 2 cucchiaini lievito per dolci
• 300 ml Acqua fredda
• 1 cucchiaio estratto di vaniglia
• 175 g cioccolato fondente
• 250 g Burro
• 275 g zucchero a velo
• 2 cucchiai estratto di vaniglia
• 3 uova
• 125 r yogurt greco

Istruzioni

1. Per la base di cioccolato:
2. In una ciotola, mescolare insieme la farina, 350 g di zucchero, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale. In un altro contenitore lavorare insieme le uova, lo yogurt e la vaniglia.
3. Utilizzando uno sbattitore elettrico, lavorare insieme 175 g di burro fuso e l'olio, amalgamare i due ingredienti e poi incorporare l'acqua. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare insieme. A questo punto aggiungere il composto di uova, amalgamare bene e versare nei pirottini. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare.
4. Per il frosting:
5. Fondere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo con il robot da cucina lavorare 250 gr di burro ammorbidito fino a farlo diventare una crema e poi aggiungere lo zucchero a velo un cucchiaio alla volta. Lavorare bene il composto e una volta che lo zucchero sarà perfettamente amalgamato aggiungere il cioccolato fuso. Mescolare bene.
6. Mettere il frosting in un sac a poche e decorare i cupcakes.

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