Mini cheesecake dentro cuori di cioccolato
 
 
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Porzioni: 12
Ingredienti
  • Per la base:
  • 130 g di biscotti digestive
  • 50 g di burro
  • Per la cheesecake:
  • 160 g di formaggio tipo Philadelphia
  • 250 ml di panna fresca
  • 12 g di colla di pesce
  • 130 g di panna acida
  • 50 g di zucchero a velo
Istruzioni
  1. Per la base:
  2. Con questa quantità di biscotti io ho fatto 12 mini cheesecake, quindi è possibile dimezzare le quantità per farne solo 6.
  3. Tritare finemente i biscotti e metterli in una ciotola. Unire il burro fuso e mescolare bene per amalgamare il tutto. Far raffreddare e con un cucchiaio mettere un po' di questo composto sul fondo dello stampino ricoperto col cioccolato. Premere bene per far aderire il biscotto e mettere in freezer per circa 30 minuti.
  4. Far ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda. Mettere in un pentolino due cucchiai di panna fresca (tolti dai 250ml), togliere la colla dall'acqua, strizzarla bene e farla sciogliere nella panna sul fuoco dolce. Unire al resto della panna e montarla un po' col frullatore. Aggiungere il formaggio, lo zucchero, mescolare bene e come ultimo ingrediente aggiungere la panna acida. Mescolare bene e far amalgamare. Con un cucchiaino versare la crema di formaggio e panna nei cuori di cioccolato sopra lo strato di biscotto. Mettere in freezer per 30 minuti e poi in frigorifero per un paio d'ore.
  5. Poco prima di servire, staccare lentamente senza forzare lo stampo in silicone dalla mini cheesecake, impiattare e servire con una salsa ai frutti di bosco oppure con del semplice caramello.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/mini-cheesecake.html