Tortellini radicchio e patate
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Total time
 
Ingredienti
  • 300 gr Farina
  • 3 uova, grandi
  • ½ radicchio
  • 1 cipolla, fresca
  • 3 patate
  • 1 cucchiaio vino rosso
Istruzioni
  1. In una ciotola lavorare la farina con le uova e un pizzico di sale. impastare fino ad ottenere una pasta soda e liscia.
  2. Coprire con un telo e lasciare riposare.
  3. Lessare le patate.
  4. Tritare finemente il radicchio.
  5. Rosolarlo con un filo di olio e la cipolla fresca. Sfumare con un cucchiaio di vino.
  6. Lasciare raffreddare.
  7. In una ciotola, schiacciare le patate ancora calde e mescolarle al radicchio.
  8. Aggiustare di sale e pepe e mettere il composto in un "sac a poche".
  9. Tirare la pasta in sfoglie sottili e ritagliare dei quadretti. A centro di ogni quadretto di pasta sistemare un po' di ripieno. chiudere la pasta a triangolo e poi chiudere i due lati fino a formare il tortellino. Cuocere in acqua bollente per circa 5 minuti.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/tortellini-radicchio-e-patate.html