Focaccine di patate e pepe nero
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Total time
 
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Ingredienti
  • 400 g di patate lessate
  • 600 g di farina manitoba
  • 40 g di burro ammorbidito
  • 90 g di acqua (circa)
  • 1 cucchiaio di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato (o a piacere)
  • ½ panetto di lievito di birra
Istruzioni
  1. Lessare le patate, passarle con lo schiacciapatate e lasciarle intiepidire. In mezzo bicchiere di acqua (tolta dai 90 gr) sciogliere il lievito con un cucchiaio di zucchero. Mettere nella ciotola del robot da cucina la farina e le patate. Con il gancio per impastare iniziare a mescolare i due ingredienti. Aggiungere il lievito e poi il burro. Impastare a velocità media e aggiungere, se necessario, altra acqua. Aggiungere il pepe nero e il sale. Impastare per almeno 8 minuti a velocità media. Rovesciare su una spianatoia infarinata, formare una palla e lasciare lievitare, coperto con un panno, per almeno 60 min.
  2. Trascorso questo tempo, mettere l'impasto sulla spianatoia infarinata e tagliare in tanti piccoli pezzi. Dare forma alle focaccine e sistemarle sulle teglie coperte di carta da forno. Lasciar riposare per altri 60 minuti. In un bicchiere mescolare 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di acqua, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Con le dita infarinate schiacciare la pasta creando dei piccoli buchi e con un pennello stendere l'olio sulle focaccine. Lasciar riposare per 10 minuti. Cuocere in forno già caldo per 25 minuti a 200°.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/focaccine-di-patate-e-pepe-nero.html