Gamberi al cocco
 
 
Autore:
Cucina: Brasiliana
Porzioni: 4 persone
Ingredienti
  • 500 gr di gamberi sgusciati
  • 165 ml di latte di cocco
  • ½ peperone rosso
  • 3 pomodori
  • 250 gr di polpa di pomodoro
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 1 cipolla gialla
  • 5 spicchi di aglio
  • 200ml di panna fresca
  • 1 dado vegetale
  • 50 gr di burro
  • sale q.b.
  • pepe nero q.b
  • 300 gr di riso bianco per accompagnare
Istruzioni
  1. Lavare i gamberi, sgusciarli e privarli della testa. Tagliare a pezzi piccolissimi il peperone, la cipolla, l'aglio, il prezzemolo e i pomodori. Iniziare a soffriggere le verdure con il burro, aggiungere il dado e cuocere per circa 15 minuti a fuco basso.
  2. Aggiungere la polpa del pomodoro e cuocere per altri 15 minuti. A questo punto unire i gamberi e continuare la cottura per 15/20 minuti.
  3. Unire il latte di cocco e lasciar andare avanti la cottura per 10 minuti a fuoco basso. Salare, pepare, aggiungere la panna e cuocere sempre a fuoco basso per altri 10 minuti. Servire ben caldo accompagnato dal riso bianco e qualche pezzetto di manioca fritta.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/manioca-fritta.html