Cheesecake con cuore di cioccolato e arancia per San valentino
Autore: Veruschka
Categoria ricetta: Dolci
Porzioni: uno stampo da 20 cm
Ingredienti
- Per la crema al cioccolato
- 250 ml di panna fresca
- 2 cucchiaio di cacao amaro
- 2 cucchiaio di zucchero
- 1 buccia di arancia
- 40 gr di formaggio philadelphia
- 1 foglio di colla di pesce
- Per la base di biscotto
- 150 gr di biscotti digestive
- 45 gr di burro
- Per la crema di formaggio
- 250 ml di panna fresca
- 180 gr di philadelphia
- 250 gr di ricotta
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 2 fogli di colla di pesce
Istruzioni
- Per la base di biscotto: Tritare finemente i biscotti e aggiungere il burro fuso. Mescolare bene e foderare con questo composto la base della teglia, schacciando bene con un cucchiaio per livellarla. Mettere in frigo per almeno 1 ora.
- Per la crema al cioccolato: In un tegame mescolare la panna (tenendone da parte due cucchiai) con il cacao e lo zucchero. Aggiungere la buccia dell'arancia e portare ad ebollizione. Cuocere per 5 minuti. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Spegnere la panna e lasciarla riposare. Sciogliere la gelatina nei due cucchiai di panna calda. Togliere la buccia dalla panna e montarla con una frusta elettrica. Aggiungere il formaggio fresco e la panna con la gelatina e lavorarla con la frusta fino a che non รจ ben amalgamata.
- Per la crema di formaggio:
- Come per la crema al cioccolato tenere da parte due cucchiai di panna e usarli per sciogliere la colla di pesce. In una ciotola lavorare la panna con la frusta ma senza montarla completamente. Aggiungere lo zucchero, il formaggio fresco, la ricotta e la colla di pesce sciolta nella panna e amalgamare bene con la frusta.Togliere la base dal frigo e aiutandosi con il "sac a poche" stendere la crema al cioccolato e arancia e poi la crema di formaggio. Decorare a piacere.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/cheesecake-con-cuore-di-cioccolato-e-arancia-per-san-valentino.html