Tagliatelle integrali di Kamut con sugo agli scampi
 
 
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Categoria ricetta: Primi
Ingredienti
  • 200 gr di farina integrale di kamut
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • Per il sugo agli scampi
  • 10 scampi
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di peperoncino
  • prezzemolo tritato
  • pomodori ciliegno q.b.
  • olio q.b.
Istruzioni
  1. In una ciotola sistemare la farina a fontana con un pizzico di sale.
  2. Aggiungere le uova e impastare con le mani.
  3. Lavorare la pasta fino a quando non avrà raggiunto una bella consistenza e poi lasciarla riposare per almeno 30 minuti coperta da un telo.
  4. Tagliare la pasta in tanti pezzi e a questo punto aiutandosi col matterello tirare le sfoglie di pasta portandole allo spessore desiderato.
  5. Piegare la sfoglia su stessa e tagliare strisce sottili con un coltello in modo da formare le tagliatelle.
  6. Per comodità e per velocizzare i tempi io ho lavorato la pasta con la macchinetta. In questo caso far passare i pezzi nei rulli per diverse volte, partendo dallo spessore maggiore per poi scalare fino allo spessore desiderato. Sia che usiate la machinetta o che usiate il mattarello, bisogna tenere il piano ben infarinato e nel caso della macchinetta anche i rulli devono esserlo onde evitare che la pasta si attacchi dappertutto. Stendere le tagliatelle su un piano infarinato con la semola e lasciar asciugare la pasta.
  7. Per preparare il sugo agli scampi: mettere un paio di cucchiai di olio evo in una padella a fuoco medio con un pizzico di sale e un pizzico di peperoncino.
  8. Aggiungere due spicchi d'aglio e qualche secondo dopo anche il prezzemolo. far rosolare e aggiungere gli scampi.
  9. Coprire la pentola e far cuocere per diversi minuti. Aggiungere il pomodoro tagliato a pezzi e far andare fino a quando il pomodoro e gli scampi non saranno perfettamente cotti.
  10. Scolare le tagliatelle e saltarle in padella col sugo.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/tagliatelle-integrali-di-kamut-con-sugo-agli-scampi.html