Tartellette di panna cotta con doppia salsa alle more
 
 
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Categoria ricetta: Dolci
Porzioni: 12 porzioni
Ingredienti
  • Ricetta pasta frolla:
  • 250 g di farina
  • 120 g di burro
  • 70 g di zucchero a velo
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Panna cotta:
  • 500 ml di panna fresca
  • 250 ml di latte intero
  • 150 gr di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 12 gr di gelatina in fogli
  • Salsa alle more (versione semplice)
  • 250 g di more
  • 4 cucchiai di zucchero muscovado
  • ½ bicchiere di acqua
  • Salsa alle more (versione con panna acida)
  • Aggiungere 3 cucchiai di panna acida alla salsa di more semplice e amalgamare bene.
Istruzioni
  1. Per la frolla: In una ciotola mettere la farina a fontana, il burro, l’uovo, lo zucchero, l’estratto e amalgamare bene senza però lavorare troppo. Se l’impasto dovesse risultare troppo sabbioso e difficile da lavorare aggiungere poca acqua fredda. Avvolgere l’impasto con la pellicola e lasciarlo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Stendere la pasta frolla e ricoprire le formine. Bucherellare la superficie e mettere in forno per 30 minuti a 180°.  Lasciar raffreddare e poi riempire con la panna cotta mettendo al centro una mora. Mettere in frigo per almeno 6 ore.
  2. Per la Panna cotta:
  3. In una ciotola far ammorbidire la gelatina con dell’acqua fredda. In un pentolino far cuocere a fuoco medio la panna, lo zucchero e il latte.
  4. Quando il composto inizierà a bollire, mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno e lasciar cuocere ancora per qualche minuto.
  5. Togliere dal fuoco, strizzare bene i fogli di gelatina, metterli nel composto caldo e mescolare bene per farli sciogliere. Mettere i pirottini in una teglia, riempirli con la panna cotta e lasciarli raffreddare.
  6. Salsa alle more (versione semplice): Mettere le more in un pentolino e cospargerle di zucchero. Lasciar riposare così per 15 minuti. Cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Passare le more col frullatore a immersione e successivamente filtrare la salsa con un setaccio.
  7. Salsa alle more (versione con panna acida)
  8. Aggiungere 3 cucchiai di panna acida alla salsa di more semplice e amalgamare bene.
Recipe by Vera in cucina at https://www.veraincucina.com/ricette/tartellette-di-panna-cotta.html