La torta di mele ha il profumo delle domeniche in famiglia, dei pranzi in campagna nei giorni di festa seduti al riparo sotto l’ombra delle canne.
Ha il profumo dei bambini che fanno merenda in cucina dopo i compiti per la scuola.
Ha il profumo della colazione nel weekend, quando l’odore della cannella e delle mele si mescola a quello del caffè bollente.
La torta di mele è una vecchia ricetta di famiglia annotata sulle pagine ormai ingiallite del “Cucchiaio d’argento“.
E’ un ricordo, un richiamo, un pizzico di nostalgia del passato che sempre riporta alla mente.
E’ un gesto d’amore che non ha bisogno di parole.
Torta di mele e Yogurt
Porzioni: 6
Ingredienti
- 250 g farina 00
- 250 g di uova circa 4 uova
- 250 g di yogurt 1 vasetto
- 1/2 vasetto di olio di soia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 250 g di zucchero di canna integrale + 2 cucchiai
- 3 mele
- 1 cucchiaino abbondante di cannella
- succo e scorza di 1 limone
Istruzioni
- Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Metterle in una padella con il succo di limone, 2 cucchiai di zucchero integrale di canna, la cannella e 1 cucchiaio di acqua.
- Cuocere a fuoco vivo per una paio di minuti. Mettere da parte e lasciare raffreddare.
- In una ciotola mettere le uova e lo zucchero e lavorarle con la frusta fino a farle diventare più chiare e spumose.
- Aggiungere 1 vasetto di yogurt, mezzo vasetto di olio di soia, la farina, la scorza di limone e amalgamare bene.
- Versare 3/4 del composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, aggiungere le mele e ricoprire con il composto rimasto. Cuocere in forno già caldo a 170° per circa 45 minuti.
- Spolverare con zucchero a velo prima di servire.
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