Drip cake al cioccolato bianco e crema

Questo blog è come un vestito che mi calza a pennello. Negli anni è cambiato insieme a me, è stato lo specchio delle mie passioni, degli stati d’animo e del viaggio più importante. Tra le righe ha raccontato sei anni della mia vita, sei anni intensi e indimenticabili, in cui sono successe cose normali, cose meravigliose e cose terribili.
Ma in questi sei anni in cui tutto è cambiato, tutto si è trasformato, una sola cosa è rimasta sempre la stessa, la passione per questo mio piccolo angolo di cucina, dove tutto viene filtrato e addolcito da una spolverata di zucchero a velo e un pizzico di vaniglia.

Questi sei anni sono volati, spazzati via da un vento leggero, sei anni di ricette farcite di ricordi e pezzetti di me, sei anni da festeggiare come una ricorrenza importante, come un traguardo che non è la meta ma solo una parte del viaggio.

Ci saranno ancora ricette e racconti per me, perchè ancora mi diverto, perchè ho ancora la testa piena di idee che chiedono solo di essere realizzate e di dolci che chiedono di essere preparati.

Sei anni di blog, sei anni di ricette e fotografie, sei anni da celebrare con una torta speciale, una semplicissima “Drip cake al cioccolato bianco e crema”.

Buon compleanno Vera, Buon Compleanno Blog!

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Drip Cake cioccolato bianco e crema

Portata: Dolci

Chef: Veruschka

Ingredienti

• Per la torta:
• 300 g farina
• 250 g cioccolato bianco
• 250 g burro
• 190 ml acqua
• 300 g zucchero
• 3 uova grandi
• 250 g panna leggermente montata
• 1 bustina di lievito
• Per la crema
• 5 tuorli
• 120 g zucchero semolato
• 500 ml latte intero
• 40 g farina 00
• Buttercream
• 300 g burro temperatura ambiente
• 680 g zucchero a velo
• 1 cucchiaio estratto di vaniglia
• 3/4 cucchiai di latte intero
• colorante rosa
• Cioccolato bianco per la copertura
• 100 g cioccolato bianco tritato
• 100 ml panna fresca

Istruzioni

• ISTRUZIONI PER LA TORTA
• In un pentolino sciogliere insieme lo zucchero, l'acqua, il burro, il cioccolato a pezzetti e lasciare raffreddare completamente.
• In una ciotola setacciare insieme la farina e il lievito.
• Mescolare le uova con la panna leggermente montata e alternando, aggiungere la farina e il composto al cioccolato.
• Dividere il composto in cinque teglie da 18 cm, precedentemente imburrate e infarinate.
• Cuocere in forno già caldo a 170° per circa 15/20 minuti,
• ISTRUZIONI PER LA CREMA PASTICCERA
• Far bollire il latte insieme all’estratto di vaniglia. In una ciotola mescolare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere lentamente la farina e amalgamare. Aggiungere a filo il latte caldo e mescolare. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Continuare a cuocere mescolando la crema con un cucchiaio di legno fino a quando avrà raggiunto la consistenza desiderata. Mettere la crema in una teglia per farla raffreddare rapidamente e coprire con pellicola trasparente.
• ISTRUZIONI PER LA CREMA AL BURRO
• Nella ciotola della planetaria e con il gancio a foglia lavorare il burro a temperatura ambiente per circa 5/7 minuti. Aggiungere poco per volta lo zucchero a velo e lavorare bene dopo ogni aggiunta.
• Una volta inserito tutto lo zucchero aggiungere il latte un cucchiaio alla volta fino a raggiungere la giusta consistenza.
• A questo punto è possibile aggiungere il colorante rosa.
• ISTRUZIONI PER LA COPERTURA AL CIOCCOLATO BIANCO
• Mettere il cioccolato tritato in una ciotola. In un pentolino portare la panna quasi a bollore, spegnere il fuoco e versare la panna calda sul cioccolato bianco. Lasciare così per un minuto e mescolare per amalgamare bene.
• COME ASSEMBLARE LA TORTA
• Mettere il primo strato della torta su un'alzata o su un piatto. Aiutandosi con una "sac a poche" usare la crema al burro per fare un cerchio lungo il primo strato della torta in modo da chiudere e non far uscire la crema pasticcera.
• A questo punto con un cucchiaio o sempre con la "sac a poche" mettere la crema pasticcera all'interno del cerchio di crema al burro. Coprire con il secondo strato di torta. Ripetere l'operazione con tutti gli strati.
• Una volta terminati gli strati, usare una spatola per ricoprire la torta di crema al burro. Mettere la crema al cioccolato in una piccola sac a poche e far colare il cioccolato lungo i bordi della torta.