Cheesecake al cioccolato con lamponi

L’estate del 2013 è forse la più strana ed emozionante della mia vita, e la ricorderò a lungo. Il clima così incerto, i temporali estivi fatti solo di tuoni e nuvole. Le passeggiate nell’acqua a cercare il fresco, le notti bianche dell’insonnia e la voglia di stare da soli, di guidare la macchina verso strade familiari con la musica preferita a fare da colonna sonora.
Perchè quando inizi un viaggio che durerà per sempre e che cambierà totalmente la tua vita, hai bisogno di concentrarti su te stessa, su quello che senti, sul tuo istinto, su ciò che provi, per rimanere concentrata sulla meta finale e non farti distrarre dalle influenze esterne e dalla stupidità umana.

E le giornate scivolano via veloci, tra computer, ricette, musica e la voglia di dolci al cioccolato, corposi, di quelli da tagliare a fette grosse e da mangiare senza sensi di colpa ma solo per il puro piacere. Come questa Cheesecake al cioccolato con lamponi, una delle prime che preparo al forno invece della classica versione a crudo. I lamponi sono l’accompagnamento perfetto, sia in versione semplice che serviti come salsa.

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Cheesecake al cioccolato e lamponi

Cottura1 h

Tempo totale1 h

Chef: Veruschka

Ingredienti

• 150 gr Biscotti digestive
• 50 gr Burro
• 200 gr cioccolato fondente
• 3 cucchiai zucchero a velo
• 400 gr formaggio cremoso
• 250 gr ricotta
• 3 uova
• 250 gr lamponi
• 3 cucchiai zucchero
• 1/2 Limone spremuto

Istruzioni

• Tritare finemente i biscotti e mescolarli al burro fuso.
• Con un cucchiaio foderare il fondo della tortiera con il composto di biscotti e mettere in frigo per 1 ora.
• Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e lasciarlo raffreddare. In una ciotola lavorare con una forchetta il formaggio per ammorbidirlo, aggiungere la ricotta setacciata e amalgamare. Aggiungere lo zucchero a velo e le uova una alla volta.
• Aggiungere il cioccolato fuso e mescolare. riempire con il composto la tortiera e cuocere in forno a bagnomaria per circa 60 minuti a 180°.
• Lasciar riposare in frigo la cheesecake per qualche ora prima di servirla.
• Accompagnare la torta con i lamponi freschi o con una salsa di lamponi.
• Per la salsa: Coprire i lamponi con lo zucchero e lasciare riposare 30 minuti.
• Aggiungere ai lamponi il succo di mezzo limone, 1 tazza di acqua e cuocere a fuoco medio per 5 minuti una volta raggiunto il bollore.