Tortellini radicchio e patate

Le persone non fanno altro che lamentarsi per il brutto tempo, la pioggia, le nuvole. Pare che questa Primavera autunnale stia logorando il sistema nervoso di tutta Italia. Le calze stanno strette e i piedi fremono per infilarsi in scarpe comode e aperte, così come le braccia non vedono l’ora di liberarsi delle maniche e accogliere i primi raggi di sole. Si sente quella voglia irresistibile di un aperitivo, seduti fuori al bar, di una passeggiata prima di pranzo, di un fritto misto sulla spiaggia. C’è voglia di felicità, quella che non si compra, quella che arriva leggera sulle ali della primavera, quella che puoi ricavare da una passeggiata nel parco o dalle giornate che allungano.

Come quella che regala la primavera nella mia cucina, con la porta spalancata e il sole che scalda le piante di Basilico e Menta, la farina sul tavolo e la pasta fresca che lentamente ricopre ogni ripiano. Io amo i Tortellini, li mangerei in tutti i modi, e per la prima volta ho provato a farli in casa. Sono abbastanza semplici e ho scelto un ripieno di ingredienti che mi piacciono e che mi fanno sorridere, come il Radicchio e le Patate. Non troverete un Tortellino uguale all’altro, ho lasciato perdere il righello e ho tagliato la pasta con la rotella e a mano libera. Sono ancora più belli, così diversi, perchè hanno quella semplicità delle cose fatte in casa. Li ho accompagnati con del Guanciale saltato e del radicchio, e ho sfumato tutto con un cucchiaio di vino rosso, e questo abbinamento ha avuto un notevole successo.

Tortellini radicchio e patate

 

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Tempo di preparazione

Tempo di cottura

5 Minuti

Total time

5 Minuti

 

Ingredienti

• 300 gr Farina
• 3 uova, grandi
• ½ radicchio
• 1 cipolla, fresca
• 3 patate
• 1 cucchiaio vino rosso

Istruzioni

1. In una ciotola lavorare la farina con le uova e un pizzico di sale. impastare fino ad ottenere una pasta soda e liscia.
2. Coprire con un telo e lasciare riposare.
3. Lessare le patate.
4. Tritare finemente il radicchio.
5. Rosolarlo con un filo di olio e la cipolla fresca. Sfumare con un cucchiaio di vino.
6. Lasciare raffreddare.
7. In una ciotola, schiacciare le patate ancora calde e mescolarle al radicchio.
8. Aggiustare di sale e pepe e mettere il composto in un "sac a poche".
9. Tirare la pasta in sfoglie sottili e ritagliare dei quadretti. A centro di ogni quadretto di pasta sistemare un po' di ripieno. chiudere la pasta a triangolo e poi chiudere i due lati fino a formare il tortellino. Cuocere in acqua bollente per circa 5 minuti.

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